a medida que el pokemon sube de nivel los evs se ven en las estadisticas o solo a nivel cien se puede verificar?

No. Dependiendo de la cantidad de EVs, al subir de nivel subiran los puntos ganados correspondiente a estos (EV)...

como me doy cuenta de que mi pokemon si sube los evs en la verde hoja

no se puede saber (creo)... tendras que ver los resultados cuando los tengas al nivel 100...
y ahi haces algun calculo con los IV, y tb depende de la naturaleza de tu pkmn

Los EV's no se ven en los Stats del Pokémon... Eso se sabe a la hora de pelear. Por ejemplo, si tu poke suele subir con 3 de Ataque y te enfrentas contra un Sharpedo que da 2 puntos en Ataque físico éste se suma (3+2 = 5), con lo que te daría un total de 5 puntos puntos de EV's en Ataque físico...

Salu2.

no se supone que cada 4 evs se le suma uno a las estadisticas, si deroto 16 Sharpedo me subira con cuatro de mas?