Mmmmm hasta donde yo se los ev's se ven reflejados en los stats desde que empiezas a entrenar a tu pokemon, lo que debes hacer es subirlo a 50 y tratar de juntar todos los evs que quieras en los stats que desees, y una vez hecho esto hacer una batalla de prueba con alguien para que revises los stats del pokemon en nivel 100 y veas si lo entranaste bien, asi le hago yo :D espero haberme explicado
Saludos
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Cada 4 evs que le des te subirá 1 punto de stats cuando suba de nivel, en niveles bajos se nota muy poco esto ya que puede que le des pocos evs pero aun así no t preocupes ya que estos se irán guardando y se le otorgaran al pokemon.
En pokemones de nivel alto por ejemplo 70 si le das el entrenamiento de evs al subir de nivel aumentara los puntos de evs otorgados de golpe osea puede subir 20 de S.atack en ese nivel, pero el resultado siempre sera el mismo ya sea que se los otorgues en nivel bajo o nivel alto, solo que en nivel bajo lo notas menos pero el resultado final sera el mismo.